家庭常用调味品大全

食物的营养源于原料本身，制作精巧于烹饪工艺，至于色香味则有赖于调味品的适当运用，然后才能烹制出精美可口的菜式。 盐是烹制菜肴基本的调味品，同时盐是咸味的载体，是调味品中用的多的。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进 消化液的分泌、增进食欲。盐如果长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖严，密封保存。

2022-06-07

美食之调味

从某种意义上说，烹调的艺术就是调味的艺术。 所有的调味品，都有提鲜、添香，增加菜肴美味的作用。有些原料，如鱼翅、海参、燕窝之类，虽然名贵，但基本无味，若不是靠调味，也就不能成为滋味鲜醇的佳肴珍馐。 依靠调味品，还可去除某些原料的异味。如牛羊肉与水产品，都有浓重的腥膻味，如果在加热时放入适量的葱、姜、蒜、酒、花椒、桂皮等调味品，不仅可以除腥去膻，而且还可以增加它们的美味。菜肴的口味，因人而异。要制造菜肴的多种多样的口味，也只有通过调味来实现。有人喜辣，有人爱甜，有人嗜酸；辣中还有酸辣、辛辣、麻辣之分，甜也有酸甜、咸甜之别。

2022-06-07

炒菜调料有哪些呢

1、炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。 2、调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。 3、调料种类有：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。 4、食盐：来源于不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，如果镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。世界卫生组织建议每人每日摄入５克以下食盐可预防**和高血压。我国规定成人每日摄入７ｇ食盐即可满足机体对钠的需要。 5、白糖：分为白砂糖和绵白糖两类，含有糖类，是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有７０％是靠糖类供给的。 6、生抽：酱油的一种，以黄豆和面粉为原料，人工接入种曲，经露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色，酱香浓郁，味道鲜美。主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

2022-06-07