食物的营养源于原料本身，制作精巧于烹饪工艺，至于色香味则有赖于调味品的适当运用，然后才能烹制出精美可口的菜式。

盐是烹制菜肴基本的调味品，同时盐是咸味的载体，是调味品中用的多的。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进 消化液的分泌、增进食欲。盐如果长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖严，密封保存。

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